WILLKOMMEN in der „NEUEN WESTFÄLISCHEN STUBE“ NEBEN DEM STADTTHEATER !!! Nachhaltige Spitzengastronomie – Nahrungsmittelwende und Transformation – durch Geschmack überzeugen

Liebe Gäste und Freunde des Hauses!

HOT NEWS für Euch – Es gibt was zu erzählen. Erkan und sein wundervolles Smells Like sind umgezogen (ins Hansaviertel). Und damit standen die Räumlichkeiten des Smells Like plötzlich leer. Ich hatte ja schon immer gesagt, dass – wenn es diesen Laden nicht schon gäbe – man ihn erfinden müsste. Die lange Tafel voller geselliger Menschen, die offene Küche, die heimelige Atmosphäre – so habe ich mir immer den Traum eines eigenen Restaurants vorgestellt. Erkans Angebot, diesen Laden zu übernehmen haben wir uns gut überlegt und uns dazu entschieden, in der Voßgasse dem Konzept nachhaltiger Spitzengastronomie neben vielen anderen Aktionen (wie z.B. der „Social Kitchen“ und anderen Events in Kooperation mit der FH Münster) noch viel mehr Leben einzuhauchen und einen nunmehr festen Ort zu geben. Und darum beginnen wir ab Februar 2024 ein neues Kapitel: als Event-Location und steady Place unserer Pop-Up-Ideen.

Die „Neue Westfälisch Stube“ findet also weiter in der Voßgasse 4 in Münsters Zentrum statt, gleich neben der legendären Wendeltreppe des städtischen Theaters. Dort, hinter einer schwarzen, großen Pforte findet ihr in den Räumlichkeiten des ehemaligen Smells Like unsere lange Tafel für Gaumenfreuden und Gastfreundschaft. Taucht ein in einen kurzen Moment der puren Sinnlichkeit, in gute Gespräche und eine sympatisch gesellige Atmosphäre, die einen den Alltag für ein paar Stunden vergessen lässt. Es ist leider nicht immer ganz einfach, einen Platz zu ergattern – darum könnt ihr hier für die Daten, an denen wir geöffnet haben und noch nicht ausgebucht sind, einfach buchen!

Hier übrigens ein Artikel zu Küchenchef Sudhoff aus dem SZ Magazin:

https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-und-trinken/tobias-sudhoff-gaenseleber-foie-gras-92106

Herzliche Grüße, das Team der Neuen Westfälischen Stube!!

Allgemeine Infos:

Als Tobias Sudhoff Ende 2017 Küchenchef des mit einem Michelin * ausgezeichneten Restaurants „Westfälische Stube“ in Hörstel wurde, da entwickelte er bereits seine Vision: Spitzengastronomie nachhaltig zu machen um die Nahrungsmittelwende als Top-Down-Revolution zu initiieren. Als Gründungsmitglied des foodlab muenster an der FH Münster, wo er auch zu den Themen „Naturwissenschaften, Nachhaltigkeit und Kochen“ sowie „Ökologie“ lehrte, als auch als Musiker und Kabarettist, der im öffentlichen Raum steht hat er immer für diese Sache gekämpft. Der von ihm erfundene Begriff der Nahrungsmittelwende ist heute in aller Munde und der Gesellschaft steht eine notwendige Transformation bevor – und die Spitzengastronomen werden deren Hohepriester sein, denn sie können diese Veränderung mit Genuß verbinden. Mit diesem Ziel leitet Sudhoff seit nunmehr sechs Jahren sein Pop-Up-Restaurant – höchste Zeit für Ihren Besuch in der „Neuen Westfälischen Stube“…

„Turn a simple red beet into a treat!“

Sudhoff und sein Team – viele sind Studenten an der FH bei den Oecotrophologen mit langjähriger Sterneküchenerfahrung – verwandeln regelmäßig die Räumlichkeiten in einen gustatorischen Hot-Spot Westfalens, in dem sterneverdächtige Küche auf Wissenschaft trifft. Heraus kommen dabei besondere Geschmackserlebnisse, konsequente Nachhaltigkeit und moderne Küchenkunst.

Wer mehr wissen will über den Hintergrund zur „Neuen Westfälischen Stube“ kann dies sehr gut in diesem TedTalk Sudhoffs sich anschauen.

Über uns…

Es ist ein kleines Team, dass Dank der innovativen Energie zunächst mit Pitty Duyster am Hafen realisiert wurde. Dann kam Corona – und schon bald musste eine neue Location her, in der wir traumhaftes Essen servieren können. Die lange Tafel ist geblieben, sie steht nur nunmehr im Smells_like, Vossgasse 4 gleich neben dem Theater in Münsters Zentrum, quasi im Wohnzimmer von Erkan Ular. Küchenchef Tobias Sudhoff kümmert sich seither dort mit seinem Team regelmäßig um das leibliche Wohl seiner Gäste.

Die Abende beginnen immer um 19h und die Gäste sitzen dann zusammen an einer langen Tafel. Essen ist immer ein sozialer Akt und lebt von Kommunikation. Die Auswahl bietet immer ein fixes 7- Gänge-Menü (jeweils in der Version „Fauna“ und „Flora“) für 120,- und eine wahrlich exzellente Weinbegleitung (50,-) oder Saftbegleitung (30,-) u.a. mit Van Nahmen Säften und eigenen Cocktailkreationen. Und so verwandelt sich die „Neue Westfälische Stube“ binnen kürzester Zeit in einen Ort, den man mit allen Sinnen genießen kann. Die Schönheit des Innenhofes, die Optik der Gerichte, die gut gewählte Musik, die Kommunikation, Lachen und beste Laune und natürlich die unbeschreiblichen Gaumenfreuden versetzen die Gäste in beste Laune. Und diese gute Laune kommt auch aus der Küche herüber, denn kaum ein anderes Team ist in der Lage, seine Gäste so positiv, humorvoll und mit so viel Herzblut ihre Vision der Zukunft des Essens erleben zu lassen!

Aktuelles Menü

Liebe Gäste,

Hier findet ihr immer das aktuelle Menü:

Flora/Fauna: ALLE Zutaten sind entweder aus biologischem Anbau, oder dem eigenen Garten (oder in wenigen Ausnahmen von verantwortungsvollen, nicht konventionellen Bauern der Region) – legendär dabei ist die Trüffelaffinität des Küchenchefs…

Februar – das Menü gegen Winterblues:

Muckefuck auf Chicoree (Erde) – fermentierte Schokotaube (Himmel) (Veggie: Phalaenopsis mit Salzkaramell) – Buddhas Finger-Lachs (Wasser) (Veggie: Algensalat mit Buddhas Finger) – Grill-Beete mit schwarzem Knofel (Feuer)

Pommes Souflées – Avocado – Happy Foie (Veggie: vegetarische Foie Gras)

Octopus – weisse Schoko – Zitronenbleichsellerie – Hummerfonds – Safran – Weizennori (Veggie: Weizennori – Petersilienwurzel – Zitronenbleichsellerie – Trüffel)

Ravioli Kaninchen (Veggie: Shiitake) – Rauchsauce vom Aal (Veggie mit geräucherten Pilzen)

Wachtelei im Heu – Pumpernickel – Artischocke – schwarze Trüffel

Orange – Rosenkohl – Maronen – Kaffee – alte Weidekuh (48/54°) (Veggie: Kräuterseitlinge)

Joghurt – Mango – Enoki

Basilikum Creme Brulée – Zitronensorbet – 99% Schoko

PREIS: 120,- für das Menü – Weinbegleitung 50,- – Saftbegleitung 30,-

Es gibt immer auch ein paar passende, hochwertige Einzelflaschen, die Sie zu den Gängen beziehen können!

Kontakt und Anfahrt

Für Reservierungen gehen Sie bitte entweder auf den Reiter „Reservierung“ oben oder schreiben Sie eine Mail unter

erkan@smellslikewinespririt.de

oder unter prof.spoon@t-online.de

Adresse: Voßgasse 4 in 48143 Münster – direkt neben dem Theater an der Wendeltreppe rechts dahinter durch das große schwarze Tor – schon seid ihr dort!